Meniu

Marinuotos alyvuogės

Traški duona su trumų aliejumi

Trumų majonezas / Rūkytas čederis / Parmigiano Reggiano / Trumų aliejus

Šviežiai kepti bulvių traškučiai

Rūkyto čederio ir trumų majonezas / Parmigiano Reggiano / Trumų aliejus

Rūkyto varškės sūrio kremas

Marinuoti obuoliai / Skrudinti lazdyno riešutai / Obuolių vinaigrette / Žolelių aliejus / Skrudinta sėklų duona

Tuno tartaras

Obuolių ponzu / Svogūnų laiškai / Marinuoti obuoliai / Wakame / Skrudinti lazdyno riešutai / Čili aliejus

Brandintos jautienos tartaras

Kumino majonezas / Lietuvoje auginti shiitake grybai / Bulvių šienas

Jaučio žandų spurgytės

Petražolių majonezas / Lapinių kopūstų traškutis / Hollandaise

Sterko beignets

Miso majonezas / Marinuoti obuoliai / Svogūnų laiškai

Kreminė moliūgų sriuba

Krevetės / Česnakų laiškai / Petražolių aliejus

Vištienos consommé

Lietuvoje auginti shiitake grybai / Vištienos kukulaičiai / Šakninės daržovės / Čili aliejus

Sterko filė

Topinambų piurė / Kepti lapiniai kopūstai / Omarų padažas / Marinuoti obuoliai / Krapų aliejus / Degintas sviestas / Skrudinti lazdyno riešutai

Keptos krevetės

Omarų bisque / Marinuoti obuoliai / Wakame / Čili aliejus / Kalendrų aliejus

Ančiuko krūtinėlė

Salierų ir pastarnokų piurė / Kepti lapiniai kopūstai / Marinuoti obuoliai / Skrudinti lazdyno riešutai / Porto jus

Sausai brandinta (30 dienų) kiaulienos nugarinė

Salierų ir pastarnokų piurė / Kepti lapiniai kopūstai / Marinuoti obuoliai / Skrudinti lazdyno riešutai / Porto jus

40 dienų šlapio brandinimo jautienos nugarinė (300 g)

Bulvių šimtalapis / Grybų kremas / Porto jus

30 dienų šlapio brandinimo jautienos išpjova (200 g)

Bulvių šimtalapis / Grybų kremas / Porto jus

Brandintos (30 dienų) jautienos burgeris

Karamelizuoti svogūnai / Rūkytas čederis / Jalapeño paprikos / Marinuoti agurkai / Citrusinis majonezas / Naminis BBQ padažas

Glazūruotas baklažanas

Rūkyto varškės sūrio kremas / Riešutų ir sezamų sėklų traškuma / Marinuoti obuoliai / Miso majonezas / Čili aliejus

Švilpikai

Miško grybų padažas / Degintas sviestas / Kepti lapiniai kopūstai / Marinuoti obuoliai / Krapų aliejus

Bulvių šimtalapis

Krienų grietinė / Žolelių majonezas / Marinuoti obuoliai / Svogūnų laiškai

Šviežių salotų dubenėlis

Obuolių vinaigrette

Marinuotos daržovės

Fri bulvytės su trumų aliejumi

Rūkyto čederio ir trumų majonezas / Parmigiano Reggiano / Trumų dulksna

Fri bulvytės

Sėklų duona

Plaktas sviestas

Moliūginis baskų sūrio pyragas

Šaltalankių gelis / Morengas

Varškės spurgytės

Sūdyta karamelė / Cinamoninis cukrus

Naminiai morenginiai ledai

Degintas morengas / Juodųjų serbentų gelis / Skrudinti lazdyno riešutai

Brandintos jautienos tartaras

Kumino majonezas / Lietuvoje auginti shiitake grybai / Bulvių šienas

Tuno tartaras

Obuolių ponzu / Svogūnų laiškai / Marinuoti obuoliai / Wakame / Skrudinti lazdyno riešutai / Čili aliejus

Jaučio žandų spurgytės

Petražolių majonezas / Lapinių kopūstų traškutis / Hollandaise

Sterko beignets

Miso majonezas / Marinuoti obuoliai / Svogūnų laiškai

Kreminė moliūgų sriuba

Krevetės / Česnakų laiškai / Petražolių aliejus

Vištienos consommé

Lietuvoje auginti shiitake grybai / Vištienos kukulaičiai / Šakninės daržovės / Čili aliejus

Benedikto kiaušiniai su rūkyta lašiša

Brioche / Rūkyta lašiša / Hollandaise / Gražgarstės / Pomodorina

Benedikto kiaušiniai su rūkyta šonine

Brioche / Rūkyta šoninė / Hollandaise / Gražgarstės / Pomodorina

Benedikto kiaušiniai su krevetėmis

Brioche / Keptos krevetės / Hollandaise / Gražgarstės / Wakame

Šakšuka

Pomodorina / Saldžioji paprika / Svogūnai / Česnakai / Jalapeño paprikos / Varškės sūris / Čili aliejus / Sėklų ir grūdų duonelė

Ešerio „melt“ sumuštinis

Garinta ešerio filė / Rūkytas čederis / Kimchi majonezas / Marinuoti agurkai / Raudonasis svogūnas / Šviežių salotų dubenėlis

Jaučio žandų sumuštinis

Lėtai troškinti jaučio žandai / Rūkytas čederis / Krienų majonezas / Kepti svogūnai / Marinuoti agurkai / Šviežių salotų dubenėlis

Lietiniai blyneliai su rūkytu varškės kremu

Rūkyta lašiša / Grybų padažas / Marinuoti obuoliai / Krapų aliejus

Virti varškėtukai

Vanilinis kremas / Juodųjų serbentų gelis

Mieliniai blynai

Vanilinis kremas / Šaltalankių gelis / Skrudinti lazdyno riešutai

Moliūginis baskų sūrio pyragas

Šaltalankių gelis / Morengas

Varškės spurgytės

Sūdyta karamelė / Cinamoninis cukrus

Naminiai morenginiai ledai

Degintas morengas / Juodųjų serbentų gelis / Skrudinti lazdyno riešutai

3 patiekalų degustacija

I · Užkandis: Brandintos jautienos tartaras / Upėtakio tartaras; II · Pagrindinis patiekalas: Sausai brandinta (30 dienų) kiaulienos nugarinė (mėsa) / Sterko filė (žuvis) / Glazūruotas baklažanas (vegetariškas); III · Desertas: Varškės spurgytės / Moliūginis baskų sūrio pyragas

4 patiekalų degustacija

I · Užkandis: Brandintos jautienos tartaras / Upėtakio tartaras; II · Šiltas užkandis: Švilpikai; III · Pagrindinis patiekalas: Ančiuko krūtinėlė (mėsa) / Sterko filė (žuvis) / Glazūruotas baklažanas (vegetariškas); IV · Desertas: Varškės spurgytės / Moliūginis baskų sūrio pyragas

5 patiekalų degustacija

I · Užkandis: Brandintos jautienos tartaras / Upėtakio tartaras; II · Šiltas užkandis: Jaučio žandų spurgytės / Sterko beignets / Švilpikai; III · Tarpinis patiekalas: Švilpikai; IV · Pagrindinis patiekalas: 30 dienų šlapio brandinimo jautienos išpjova (200 g) (mėsa) / Sterko filė (žuvis) / Glazūruotas baklažanas (vegetariškas); V · Desertas: Varškės spurgytės / Moliūginis baskų sūrio pyragas